最近有茶友私信禪小茶，問(wèn)到紅茶茶湯邊緣怎么有一道“金圈”，是不是表示茶有什么問(wèn)題呢？
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天啊冤枉啊，這絕對(duì)不是紅茶的劣質(zhì)表現(xiàn)，相反，這“光圈”乃優(yōu)質(zhì)紅茶自帶的一道加分“光環(huán)”啊，驚不驚喜？意不意外？且聽(tīng)禪小茶慢慢說(shuō)來(lái)！
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紅茶茶湯倒入品茗杯后，貼近杯壁的一周會(huì)呈現(xiàn)一道飽滿(mǎn)的金色邊緣，仿若一道光環(huán)，而形成這“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素。
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茶黃素是存在于紅茶中的一種橙紅色色素，是多酚類(lèi)物質(zhì)氧化形成的，其主要是紅茶湯色 “亮” 的主要成分，也是湯味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分，自然對(duì)紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著重要的作用。
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一般來(lái)說(shuō)，“金圈” 越厚，顏色越金黃，紅茶品質(zhì)就越好。所以在泡一杯上等的紅茶時(shí)，杯沿都會(huì)出現(xiàn)一道明顯的“金圈”。
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現(xiàn)在大家明白一款優(yōu)質(zhì)紅茶所帶來(lái)的“光環(huán)”了吧！
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